Roussanne Vieilles Vignes

Zone de production
Châteauneuf-du-Pape entre Orange et Avignon. Le Château de Beaucastel blanc "vieilles vignes" est un vignoble de 3 hectares. Vieilles vignes de 75 ans.

Géologie
Molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin (cailloux roulés).

Cépages
Roussanne 100%

Vinification
Vendange manuelle en caisse, tri de la vendange, pressurage pneumatique, débourbage et fermentation en barrique et 50% en cuve inox.

Elevage
Pendant 8 mois. 50% en pièce de chêne, le reste en cuve après la fermentation malolactique, puis mis en bouteilles.

Dominantes organoleptiques
Aspect : jaune pâle.
Nez : fleurs d'acacia, miel.
Saveurs : très riche, miel.

Un vin d'une complexité et d'un équilibre exceptionnels, qui atteindra son apogée dans 5 ou 6 ans.

Service
A 12 ou 14° dans un verre type I.N.A.O.